Les délices du chef papa : Brioches glacées à la bière et au bacon d'érable & Choix de Cuisipro

La fête des pères arrive à grands pas, et quelle meilleure façon de la célébrer que d'honorer les papas chefs qui apportent saveur, créativité et amour dans nos cuisines ? Chez Cuisipro, nous comprenons l'importance des outils et de l'équipement de qualité dans les activités culinaires. Nous avons rassemblé une collection des meilleurs produits que les papas chefs adorent, faisant de la fête des Pères l'occasion parfaite de montrer votre appréciation. Joignez-vous à nous pour mettre en valeur certains de nos produits préférés et partager une recette exclusive de notre boulanger invité, Gavan Knox.

Les favoris de la fête des pères : Les meilleurs produits Cuisipro pour les papas chefs :

Alors que vous planifiez la surprise parfaite pour la fête des Pères, explorez notre sélection de produits Cuisipro qui ne manqueront pas de ravir les papas cuisiniers de votre vie. Qu'ils soient novices ou experts culinaires chevronnés, ces outils sont conçus pour améliorer leur expérience culinaire. Voici quelques-uns de nos produits préférés :

Bol à batterie de luxe : Notre bol à batterie de luxe est un outil polyvalent et indispensable pour tout père cuisinier. Avec sa base antidérapante et ses mesures pratiques, il facilite le mélange et le versement. Des crêpes aux pâtes à gâteau, ce bol est indispensable à toute cuisine.

Support de rôtissage : Aidez votre père cuisinier à obtenir des viandes succulentes et uniformément cuites grâce à notre grille de rôtissage. La conception surélevée permet une bonne circulation de l'air, ce qui donne des plats parfaitement croustillants et tendres. Elle change la donne pour les rôtis du dimanche et les fêtes de fin d'année.

Séparateur de sauces : Simplifiez le processus de préparation de délicieuses sauces grâce à notre séparateur de sauce. Sa conception innovante sépare la graisse des jus savoureux, ce qui permet à votre père cuisinier de créer des accompagnements riches et savoureux pour compléter ses créations culinaires.

Set de grillades 3 en 1 : Pour le père qui aime faire des barbecues et des rôtis, notre ensemble de pâtisserie double est un complément fantastique à son arsenal de grillades. La conception à double fonction permet à la fois d'arroser et d'injecter des saveurs dans les viandes, ce qui en fait un outil polyvalent pour rehausser le goût et la jutosité des délices grillés.

Tasses et cuillères à mesurer en acier inoxydable: Des mesures précises sont essentielles en cuisine, et nos tasses et cuillères à mesurer en acier inoxydable offrent précision et durabilité. Grâce à leur construction robuste et à leurs mesures faciles à lire, ces outils sont essentiels pour le répertoire de recettes de tout père cuisinier.

Rencontre avec Gavan Knox : Un boulanger primé et un père LGBTQ+ :

Visiter Gavan  

Recette exclusive de Gavan Knox : La gâterie parfaite pour la fête des pères

Pour rendre cette fête des pères encore plus spéciale, nous vous proposons une recette exclusive de notre boulanger invité, Gavan Knox. Préparez-vous à titiller vos papilles avec cette création qui vous mettra l'eau à la bouche :

Brioches glacées au bacon et à la bière et à l'érable

 Ingrédients

Petits pains au bacon

• 4 bandes de bacon, coupées en morceaux(pas à la manière d'un jambon)
• 1 ¾ tasse de lait entier
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
• 4 tasses de farine blanche
• 2 ½ cuillères à soupe de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe de graisse de bacon (provenant de la cuisson du bacon)
• 2 ¼ cuillères à café de levure à action rapide
• 1 œuf battu à température ambiante
• ½ tasse de crème fraîche ou de crème épaisse

Remplissage

• 1 tasse de sucre brun foncé
• 3 cuillères à soupe de cannelle moulue
• ½ tasse de beurre, ramolli à température ambiante

Glaçage au fromage à la crème et à l'érable :

• 8 oz de fromage à la crème, ramolli
• ¼ tasse de beurre salé, ramolli
• 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
• 2 tasses de sucre en poudre
• ¼ de cuillère à café de sel marin fin

Bruine de caramel à la bière :

• ½ tasse de bière blonde, ou d'une autre bière blonde, de préférence plate
• 2 cuillères à soupe de sirop de maïs léger
• 1 ½ tasse de sucre cristallisé
• ¼ de cuillère à café de crème de tartre
• ¼ tasse de beurre non salé, coupé en cubes, à température ambiante
• ¼ tasse de crème épaisse, à température ambiante

Méthode :

Bruine de caramel à la bière :

1. Mélanger la bière, le sirop de maïs, le sucre et la crème de tartre dans une grande casserole placée sur un feu moyennement doux. Porter à ébullition et laisser cuire pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur dorée profonde, mais pas marron foncé. NE PAS STIMULER à aucun moment. Si nécessaire, vous pouvez faire tourner doucement la casserole pour vous assurer que le mélange fond uniformément. Lorsque le caramel commence à se colorer, il fonce rapidement, alors surveillez-le de près !
2. Une fois qu'elle a atteint la bonne couleur, retirez rapidement et délicatement la casserole du feu. Ajoutez les cubes de beurre et, à l'aide d'un fouet, remuez doucement jusqu'à ce que le beurre ait fondu et soit bien mélangé. Il y aura des bulles et de la vapeur, alors soyez prudent !
3. Ajoutez ensuite la crème et remuez lentement, en veillant à ne pas vous brûler avec la vapeur qui monte.
4. Une fois le tout bien mélangé, ajouter le sel selon le goût et mélanger à l'aide d'un fouet. Laisser refroidir complètement avant de l'utiliser. La sauce supplémentaire peut être conservée dans un récipient hermétique jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur. Si elle durcit trop au réfrigérateur, la retirer et la laisser revenir à température ambiante.

Petits pains au bacon :

1. Dans une poêle, mélanger le bacon haché et deux cuillères à soupe d'eau. Cuire jusqu'à ce que le bacon soit croustillant, en remuant si nécessaire. Une fois la cuisson terminée, retirer les morceaux de bacon à l'aide d'une cuillère à trous et les mettre de côté pour qu'ils refroidissent. Transférer la graisse de bacon rendue dans un récipient résistant à la chaleur pour la laisser refroidir.
2. Mettre le lait, le beurre et la cannelle dans une petite casserole et chauffer très doucement à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Mettre de côté et laisser refroidir à une température tiède.
3. Dans le bol d'un batteur sur socle, mélanger la farine et le sucre. D'un côté du bol, ajouter la levure et, de l'autre, le sel.
4. Dans le bol de farine, ajouter le mélange lait/beurre refroidi, deux cuillères à soupe de graisse de bacon fondue et l'œuf battu.
5. Avec le crochet à pâte, pétrir à vitesse moyenne pendant sept minutes. La pâte doit devenir lisse, souple et former une boule.
6. Transférer la pâte dans un grand bol légèrement huilé et la recouvrir hermétiquement d'un film alimentaire légèrement huilé. Laisser la pâte lever dans un endroit chaud pendant une heure à une heure et demie ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
7. Tapisser de papier sulfurisé le fond et les côtés d'un moule de 13,5 x 9,5 (ou d'une rôtissoire) et mettre de côté jusqu'au moment voulu.
8. Garniture : Prenez deux cuillères à soupe de morceaux de bacon croustillant et refroidi et écrasez-les aussi finement que possible - vous pouvez utiliser un mortier et un pilon ou un rouleau à pâtisserie. Ajouter le bacon écrasé à la cassonade, à la cannelle et au beurre ramolli dans un bol. Battre jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Mettre de côté jusqu'à ce que l'on en ait besoin.
9. Lorsque la pâte a levé, déposez-la sur un plan de travail légèrement fariné et étalez-la pour obtenir une forme rectangulaire de 40 x 50 cm (ne vous souciez pas d'être trop précis !).
10. Étendre le beurre de cannelle (aussi uniformément que possible) sur la surface de la pâte à l'aide d'une spatule ou d'une spatule décalée.
11. En commençant par le bord long, rouler la pâte pour lui donner une forme de bûche serrée.
12. Couper les extrémités du rouleau et le couper en 12 morceaux égaux. *
13. Disposer les petits pains en 3×4 (côté coupé vers le haut) dans le moule préparé. Couvrir lâchement avec du film alimentaire huilé et laisser lever pendant environ une heure. (Vous pouvez également les mettre au réfrigérateur et les laisser reposer toute la nuit. Une fois prêt à cuire, retirez le plateau de roulés à la cannelle levés du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson).
14. Environ 10 minutes avant la fin de la fermentation des rouleaux, préchauffez votre four à 350°F.
15. Avant d'enfourner les petits pains levés, verser délicatement la crème fouettée sur les petits pains, en veillant à ce qu'ils soient bien imbibés.
16. Faites cuire les petits pains au four pendant 30 minutes. Si les bords commencent à brunir trop tôt, recouvrez légèrement le moule d'une feuille d'aluminium.
17. Une fois cuits, retirez les rouleaux du four et laissez-les refroidir pendant que vous préparez le glaçage.

Glaçage au fromage à la crème et à l'érable :

1. Dans un grand bol, mélanger le fromage frais, le beurre et le sirop d'érable. Bien battre à l'aide d'un batteur à main ou d'une cuillère en bois.
2. Ajouter le sucre en poudre et le sel. Battre jusqu'à ce que le tout soit combiné.

Pour terminer :

1. Une fois les petits pains refroidis, étaler le glaçage au fromage à la crème et à l'érable et l'arroser de la quantité de sauce au caramel qui vous plaît. Terminer en saupoudrant les morceaux de bacon émietté.
2. Les brioches finies se conservent dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours.

*Pour couper les roulés à la cannelle, j'utilise un fil dentaire non aromatisé ou un fil de pêche. Enroulez-le autour de la bûche de pâte à l'endroit où vous voulez faire la découpe, tirez dans des directions opposées et voilà - vous avez un rouleau à la cannelle parfaitement découpé, prêt à être cuit ! Si ce n'est pas le cas, n'hésitez pas à utiliser un couteau !

Ce dont vous aurez besoin