Salade César classique
Qu'est-ce qui fait une bonne salade César ?
Est-ce les croûtons croustillants ? Ou le fromage parmesan râpé ? Nous sommes heureux de partager ces secrets avec vous. Vous trouverez ci-dessous notre recette préférée de salade César, non seulement la vinaigrette mais aussi toutes les saveurs ajoutées dont vous avez besoin pour rendre cette salade formidable !
Rendement : 4 portions
Ingrédients
2 têtes de laitue romaine, lavées
2 tranches de pain blanc, coupées en cubes de 1 cm, pour les croûtons
5 Slices bacon, cut into ¾-inch pieces
40 g Parmesan cheese, cut into curls with a potato peeler
4 quartiers de citron
Habillage
4 morceaux de filets d'anchois (facultatif), écrasés en pâte avec de l'ail
3 gousses d'ail, émincées
4 cuillères à café de moutarde de Dijon
2 jaunes d'oeufs
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 tbsp White wine vinegar
1 ¼ tasse d'huile d'olive, à température ambiante
Sel et poivre, au goût
Méthode
- Préchauffez le four à 300°F
- Lavez et égouttez soigneusement la laitue romaine, puis mettez-la au réfrigérateur.
- Coupez les croûtes du pain. Coupez le pain en morceaux de taille égale pour les croûtons.
- Arroser les croûtons d'huile d'olive et les mélanger, les placer sur une plaque à pâtisserie et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer du four, mettre de côté.
- Dans une poêle moyenne à feu moyen, faire frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit légèrement croustillant, 5 à 8 minutes. Une fois retiré de la poêle, tamponner avec du papier absorbant pour absorber l'excès de graisse et mettre de côté pour refroidir.
- Ajoutez les anchois et l'ail dans un mixeur et mixez pour obtenir une pâte.
- Dans le mixeur avec la pâte d'anchois et d'ail, ajoutez la moutarde, les jaunes d'œufs et un peu de jus de citron.
- Ajouter lentement l'huile d'olive et mélanger jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir. Ajoutez le vinaigre blanc et le reste du jus de citron, salez et poivrez selon votre goût.
- Couper la laitue romaine en quartiers dans le sens de la longueur. Placez deux quartiers dans un grand bol, gardez-les au frais.
- Avant de servir, arroser la laitue romaine avec la vinaigrette, ajouter les croûtons, le parmesan râpé et le bacon.
- Garnir d'un quartier de citron et servir immédiatement.
Nous avons utilisé les produits suivants pour créer cette recette :
Planche de bois en fibre Cuisipro
Râpe rotative à 2 lames Cuisipro
Plaque à pâtisserie Cuisipro Professional
Collection d'outils professionnels Cuisipro
Pince à dents en silicone Cuisipro