Biscuit au sel de Maldon à double chocolat
Ces biscuits salés au double chocolat, parfaitement délicieux et moelleux, sont désormais notre friandise préférée. Si vous aimez le salé et le sucré, vous adorerez ces biscuits décadents. Parfaits pour les fêtes, les collations après le dîner ou les dimanches après-midi tranquilles. Quel que soit votre plaisir, ces biscuits ne vous décevront pas !
Conseils et notes pour la recette :
- Sel en flocons: nous avonsutilisé le sel en flocons de Maldon. N'importe quel sel en flocons fera l'affaire ici. Si vous n'avez que du gros sel, réduisez légèrement la quantité, car le goût du sel est plus intense que celui du sel en flocons. Si vous utilisez du sel fin, réduisez la quantité de plus de la moitié.
- Sucre : nous avons utilisé du sucre blanc et du sucre noir pour ajouter du goût et obtenir la texture parfaite des biscuits ! Nous recommandons également d'utiliser du sucre brun foncé, car il ajoute beaucoup de saveur. Si vous n'avez que du sucre brun clair (doré), vous pouvez aussi l'utiliser. La saveur ne sera pas aussi prononcée, mais elle sera toujours aussi bonne !
- Beurre non salé : le beurre non salé est fortement recommandé. Si vous n'avez que du beurre salé, vous devrez réduire la quantité de sel ajouté dans la pâte à biscuits. N'oubliez pas que vous ajoutez également du sel sur le dessus du biscuit.
- Chocolat noir : nous avons utilisé une tablette de chocolat noir à 70 % de cacao. Si vous n'avez que des pépites de chocolat noir ou du chocolat noir à 60 %, vous pouvez également les utiliser, mais plus le chocolat est profond, plus le contraste avec la finition salée est agréable.
Conseils :
- Ne les faites pas trop cuire ! Vous devez les sortir du four lorsque le centre est encore mou. Ils seront plus fermes une fois refroidis.
- Vous pouvez congeler la pâte, prévoyez simplement plus de temps pour la cuisson.
Outils utilisés :
Grille de refroidissement Cuisipro
Ingrédients
3/4 cup room temperature unsalted butter
1 cup dark brown sugar, lightly packed
3/4 de tasse sucre gran gran gran gran gran gran blanc
1 cuillère à café de vanille
1 1/2 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de chocolat de transformation néerlandais
1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
3.5 oz de chocolat noir, 70% de cacao, finement vous pouvez aussi utiliser du 60%
1 cuillère à café de sel Maldon, réduire de moitié si vous utilisez du beurre salé ou si vous utilisez du sel fin
1/2 cuillère à café de levure chimique
1 gros œuf
Méthode
- Préchauffez le four à 350°F/180°C. Placez une grille au centre du four.
- Dans un bol moyen, à l'aide du tamis à farine Cuisipro, tamiser la farine et la poudre de cacao. Fouetter ensuite ensemble la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et la poudre.
- Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, crémer ensemble le beurre, la cassonade et le sucre blanc à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 2 à 3 minutes. Racler le bol une ou deux fois à l'aide de la spatule Cuisipro. Ajouter l'œuf et la vanille. Ajouter le mélange de farine et mélanger jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Incorporer délicatement le chocolat. NE PAS TROP MÉLANGER !
- À l'aide de l'écope Cuisipro, prélever des boules de pâte et les placer à 2 pouces d'intervalle sur une plaque à pâtisserie Cuisipro recouverte de papier parchemin.
- Aplatissez légèrement les biscuits. Faites-les cuire au four pendant 10 à 12 minutes. Retirer du four et saupoudrer immédiatement de sel Maldon.
- Conserver dans un récipient hermétique une fois refroidi.
Profitez-en !