Gâteau aux amandes et au citron

Si vous êtes à la recherche d'une recette de gâteau léger, pas trop sucré et qui constitue le dessert parfait, alors ne cherchez pas plus loin. Ce gâteau aux amandes et au citron est léger, moelleux et a juste la bonne touche de citron. 

Ingrédients

¾ cup unsalted butter, room temperature

1 tasse de sucre

5 œufs

1 ½ tasse de farine à gâteau

3 cuillères à soupe de fécule de maïs

2 cuillères à café de levure chimique

200g almond flour

3 tbsp lemon zest

1 tasse de jus de du citron frais

¼ cup icing sugar, for dusting

Méthode

1. Préchauffez le four à 350°F/180°C. Beurrer et fariner un moule rectangulaire (environ 8 "x 12"). Mettre de côté.
2. Ajouter le beurre et le sucre dans un bol. À l'aide d'un batteur sur socle ou d'un batteur à main, mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse et pâle, environ 10 minutes.
3. Ajouter les œufs un par un et mélanger pendant 1 minute après chaque ajout.
4. Ajoutez le zeste de citron, la farine à gâteau, la fécule de maïs, la levure chimique et la farine d'amande, mélangez à vitesse réduite pour ne pas trop mélanger. Ajoutez ensuite le jus de citron et mélangez bien.
5. Versez la pâte dans le plat de cuisson préparé.
6. Faites cuire au four préchauffé à 350°F/180°C pendant 45-50 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette insérée en ressorte propre.
7. Retirez le gâteau du four. Laissez le gâteau reposer dans le moule pendant 15 minutes, puis passez une fine spatule sur les côtés et placez le gâteau à l'envers sur une grille.
8. Laissez refroidir à température ambiante et décorez avec du sucre glace.

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Coulis de framboises 

Ingrédients

1 ¼ tasse fra fra fra fra fra fra fra fra fra fra fra fra fra fra fra fra

1/3 cup icing sugar

1 citron, jus

Méthode

1. Réduire en purée la framboise avec le sucre et le jus de citron dans un mixeur ou un robot ménager.
2. Versez le mélange à travers un tamis fin dans un bol, en pressant sur les solides.

Conserver au réfrigérateur dans un récipient couvert.