Crème glacée aux pêches sans culpabilité

Je crie, tu cries, nous crions tous pour de la crème glacée ! Quel que soit votre âge, la crème glacée rassemble tout le monde. Elle est fraîche, crémeuse et, avouons-le, tout à fait délicieuse.  

C'est bien de se faire plaisir de temps en temps, mais cette recette de glace à la pêche sans culpabilité est faite avec du lait allégé et sans crème épaisse. 

Vous pouvez créer des glaces de qualité supérieure et des sorbets élégants, avec des ingrédients entièrement naturels faits maison, en moins de 20 minutes avec la sorbetière Donvier™. Congelez le cylindre Chillfast pendant une nuit, ajoutez vos ingrédients préférés et tournez la poignée de temps en temps - pas besoin de sel, de glace ou d'électricité !

Préparation : 10 min | Cuisson : 20 min | Total : 30min

Petite histoire de la crème glacée. 

Les premières formes de crème glacée n'ont que peu de ressemblance avec la crème sucrée qui se trouve dans votre congélateur.

Il existe plusieurs mythes sur l'origine de la crème glacée. Certains disent que Marco Polo l'a ramenée de ses voyages en Extrême-Orient. D'autres disent que Catherine de Médicis l'a introduite en France lorsqu'elle a déménagé pour épouser le roi Henri II. Même si ces deux histoires sont romantiques, il est difficile de dire si l'une d'entre elles est vraie !

Dans sa forme la plus ancienne, la crème glacée consommée à l'origine ressemble très peu à celle que nous mangeons aujourd'hui. Des passages bibliques mentionnent que le roi Salomon appréciait les boissons glacées rafraîchissantes pendant la saison des récoltes. Alexandre le Grand, de la Grèce antique, aimait s'adonner à des boissons glacées aromatisées au miel ou au vin. Pendant le règne de Néron à Rome, de 54 à 68 après J.-C., la glace était récoltée dans les montagnes voisines et conservée dans des glacières, des fosses profondes recouvertes de paille. Cette pratique de conservation de la glace au lieu de la réfrigération sera courante pendant les siècles à venir.

Au XVIIe siècle, les boissons glacées sont transformées en desserts glacés. Avec l'ajout de sucre - et c'est ainsi que le sorbetto a été créé ! Nous le connaissons plus communément sous le nom de sorbet aujourd'hui. Antonio Latini (1642 -1692), un homme travaillant pour un vice-roi espagnol à Naples, est considéré comme la première personne à avoir écrit une recette de sorbetto. Il est également responsable de la création d'un sorbet à base de lait, que la plupart des historiens culinaires considèrent comme la première crème glacée officielle !

Vous voulez faire votre propre crème glacée ? Suivez les étapes simples ci-dessous. Cela peut sembler intense, mais nous vous promettons que c'est simple et facile, et que vous pouvez avoir une crème glacée fraîche et faite maison, du début à la fin, en moins de 30 minutes ! 

 Faire de la crème glacée avec Sorbetière Donvier™: 

1.  Retirez le cylindre métallique Chillfast du congélateur. Placez l'anneau en plastique souple sur le bord du cylindre et appuyez dessus morceau par morceau avec vos doigts.
2. Alignez les flèches sur le bord du cylindre et sur le boîtier extérieur et placez le cylindre refroidi dans le boîtier. Il doit être bien ajusté.
3. Insérez le bas de la lame dans le trou peu profond du cylindre.
4. Versez le mélange de crème glacée refroidi dans le cylindre Chillfast.
5. Placez le couvercle sur le cylindre, en alignant la flèche sur l'anneau du cylindre avec la languette de "verrouillage" sur le couvercle.
6. Verrouillez le couvercle en le tournant dans le sens inverse des aiguilles d'une montre en position. Fixez immédiatement la poignée et tournez-la lentement dans le sens des aiguilles d'une montre 3 à 4 fois.
7. Laissez reposer le mélange pendant 2 à 3 minutes, puis tournez à nouveau la poignée dans le sens des aiguilles d'une montre 2 à 3 fois. Répétez l'opération pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la poignée soit difficile à tourner.
8. Si vous ne servez pas immédiatement, retirez la poignée et la lame et bouchez l'ouverture du couvercle avec le capuchon en plastique, qui s'enclenche dans le haut de la poignée. Ne laissez pas les enfants jouer avec le bouchon.
9. À ce stade, votre crème glacée sera molle. Pour une crème glacée plus dure, laissez le couvercle en place jusqu'à 30 minutes. Pour une crème glacée dure, transférez-la dans un autre récipient, couvrez-la et mettez-la au congélateur pendant 1 heure.
10. Placez les restes de crème glacée dans un récipient séparé et conservez-les au congélateur.

Conseils utiles :

• Le cylindre métallique Chillfast doit être complètement gelé.
• Une fois le cylindre sorti du congélateur, utilisez-le dans les 10 minutes.
• Pour obtenir un volume maximal, refroidissez au préalable les mélanges de crème glacée.
• Préparez les mélanges cuits au moins un jour à l'avance.
• Pour une glace plus riche et plus crémeuse, ajoutez plus de crème et moins de lait.

Crème glacée aux pêches sans culpabilité

Ingrédients :

• 2 jaunes d'oeufs.
• 1 boîte (28 oz.) de pêches au sirop naturel.
• 2 cuillères à soupe de sucre.
• 1 1/2 tasse de lait faible en gras ou écrémé.
• 1/2 tasse de lait en poudre non gras.
• Fruits frais, si désiré

Méthode :

• Dans un robot culinaire/blender, transformer les pêches et le sirop en une purée lisse.
• Dans une casserole, battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient épais et crémeux.
• Échaudez le lait. Incorporer le lait en poudre non gras jusqu'à ce qu'il soit dissous.
• Verser le lait sur les œufs, en remuant continuellement jusqu'à ce que la crème pâtissière épaississe. Retirer du feu. Laisser refroidir. Donne environ 1 Qt/.9L.
• Ajouter à Donvier Maker - Suivre les instructions Donvier ci-dessus. 

Profitez-en !