Cupcakes framboises Pink Velvet

Ils sont aussi bons qu'ils en ont l'air. La crème au beurre velours est l'accent parfait pour ce cupcake aéré et moelleux. Les framboises fraîches ajoutent une agréable saveur acidulée à ce dessert subtilement sucré. C'est une recette que vous essayerez encore et encore.  

Rendement : 16 portions

Cuisipro - Cupcakes Pink Velvet aux framboises Ingrédients

 Pour les cupcakes :

215 g de farine complète

200 g granulated sugar

1¼ ml (¼ c. à thé) de bicarbonate de soude

7½ ml (½ cuillère à soupe) de poudre à lever

Une pincée de sel marin

 

170 g unsalted butter, melted

3 egg whites room temperature

5 ml (1 cuillère à café) d'extrait de vanille

2 drops red food colouring  

120 ml sour cream, room temperature

120 ml de lait 3.25%, chaud

 
 

Pour la crème au beurre framboise veloutée :

125 g raspberries        

45 ml lemon juice

45 g de sucre conf conf conf conf conf conf conf conf conf conf

227 g unsalted butter, room temperature

 

Méthode

Pour les cupcakes :

  1. Préchauffer le four à 350°F/180°C. Placer les papiers à cupcakes dans le moule à cupcakes Cuisipro .
  2. Tamiser la farine, le sucre, le sel, le bicarbonate de soude et la poudre dans un grand bol, et fouetter ensemble.
  3. Séparez les œufs. Réservez les jaunes d'œufs pour un autre usage.
  4. Dans un autrebol , fouettez les ingrédients humides jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
  5. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit combiné.
  6. Répartissez uniformément la pâte dans les papiers à cupcakes, en remplissant chaque gobelet en papier d'environ ⅔ de la hauteur.
  7. Faites cuire pendant environ 18 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit élastique au toucher.

Pour la crème au beurre framboise veloutée :

  1. Ajoutez les framboises et le jus de citron dans une petite casserole à feu moyen. Après que le mélange ait chauffé pendant quelques minutes, écrasez les framboises et laissez mijoter pendant environ 10 minutes. Filtrez le mélange dans un bol, couvrez-le et laissez-le refroidir.
  2. Battez en crème le beurre à température ambiante pendant quelques minutes. Incorporez le sucre glace en battant et ajoutez une cuillère à soupe à la fois de la réduction de framboises jusqu'à obtenir la couleur et la consistance souhaitées.
  3. Transférer dans une poche à douille. Déposez une grosse cuillerée de crème au beurre sur chaque cupcake. Appréciez !

 

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