Truite sautée avec une sauce au beurre d'herbes et à l'ail et au citron

Une recette de poisson simple mais savoureuse, qui fera croire à vos amis et à votre famille que vous êtes un cuisinier hors pair. Sauté avec de l'ail, du citron et des herbes, c'est un repas parfait pour le dîner. 

Portions : 4 portions

Ingrédients

4 steaks de filet de truite (environ 150 g chacun), désossés et avec la peau  

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe d'assaisonnement italien

Sel au goût

4 gousses d'ail hachées

3 tbsp freshly squeezed lemon juice

2 cuillères à soupe de vin blanc

3 tbsp butter, room temperature, divided  

2 cuillères à soupe de persil haché

Méthode

1. Sécher les steaks de filet de truite avec une serviette en papier, entailler le côté peau avec un couteau tranchant, assaisonner avec l'assaisonnement aux herbes italiennes et le sel.
2. Dans la poêle à frire Cuisipro en aluminium Soft-Touch de 9,5 po/24 cm, chauffer deux cuillères à soupe d'huile avec une cuillère à soupe de beurre à feu modérément élevé. Placer la truite côté peau vers le bas dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 5 minutes. Retourner et cuire jusqu'à ce que le deuxième côté soit doré et juste cuit, 1 à 2 minutes de plus.
3. Lorsque le poisson est bien cuit, à l'aide des pinces à poisson Cuisipro, retirez délicatement le poisson de la poêle et déposez-le sur une assiette, en laissant toutes les huiles de cuisson dans la poêle. Gardez le poisson au chaud.
4. Ajouter l'ail, le jus de citron et le vin blanc dans la poêle avec l'huile. Faire cuire à feu moyen-doux pendant environ 1 minute, jusqu'à ce que l'ail ramollisse. Retirer du feu. Ajoutez une cuillère à soupe de persil haché et deux cuillères à soupe de beurre à la sauce, en remuant, jusqu'à ce que le beurre fonde et forme un mélange crémeux.
5. Verser la sauce sur le poisson, garnir le poisson et la sauce avec la cuillère à soupe de persil restante, et servir.