Tarte aux pommes en spirale
Qui aime la tarte aux pommes ! Voici une recette que vous ferez encore et encore, créée par notre chef à domicile Oliver. Simple, savoureuse et étonnante.
Ingrédients
Pour la croûte :
- ¾ tasse (75 g) de flocons d'avoine
- 6 cuillères à soupe (¾ de bâton) de beurre non salé
- ¾ tasse (95 g) de farine tout usage
- ½ cuillère à café de sel kosher
- 2 cuillères à soupe d'eau
Pour la tarte aux pommes :
- 1 kg (2½ lb) de pommes croquantes au miel,
- pelées, évidées et finement tranchées (4 pommes)
- ½ citron avec son jus
- ½ cuillère à café de cannelle moulue
- ¼ cuillère à café de noix de muscade moulue
- 1 tasse (260 g) de compote de pommes non sucrée
- 1 tbsp unsalted butter, melted
- 1 cuillère à soupe de confiture d'abricots (facultatif)
Méthode :
- Préparez la croûte : Dans un robot culinaire, mélangez les flocons d'avoine en une poudre grossière.
- Ajoutez le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il prenne une couleur brun noisette, pendant 5 à 6 minutes. Une fois que le beurre a bruni, ajoutez les flocons d'avoine moulus, la farine, le sel et l'eau, et mélangez le tout. Laissez refroidir pendant 5 minutes.
- Transférez le mélange de la croûte dans un moule à tarte de 9 pouces (20 cm), en l'étalant uniformément au fond et sur les côtés. Réfrigérer pendant 30 minutes.
- Préchauffez le four à 375˚F (190˚C).
- Préparez la garniture : Placez les pommes dans un grand bol allant au micro-ondes et pressez le jus de citron dessus, puis mélangez-les pour les enrober. Faites cuire au micro-ondes pendant 4 minutes. Couvrir avec une assiette et laisser cuire à la vapeur pendant 5 minutes.
- Assaisonnez les pommes avec la cannelle et la muscade et mélangez-les pour les enrober.
- Répartissez la compote de pommes sur le fond de la croûte.
- En partant de l'extérieur et en allant vers l'intérieur, disposez les pommes dans le moule de façon circulaire, le côté bombé vers le haut. Commencez par les plus grosses tranches, en les faisant se chevaucher légèrement, et continuez jusqu'à ce que toute la croûte soit remplie.
- Badigeonnez les pommes avec le beurre fondu.
- Faites cuire pendant 1 heure, en vérifiant de temps en temps. Si les bords brunissent trop rapidement, couvrez-les délicatement d'une feuille d'aluminium pour éviter qu'ils ne brunissent davantage à mesure que la tarte cuit.
- Si vous l'utilisez, faites fondre la confiture d'abricots au micro-ondes pendant 20 à 30 secondes. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, peindre la confiture d'abricots sur la tarte chaude pour obtenir une belle finition brillante.
- Laissez la tarte refroidir à température ambiante avant de la couper en tranches et de la servir.