Biscuits au sucre

Avec des bords croustillants, un centre épais et de la place pour beaucoup de glaçage de décoration, vous allez adorer ces biscuits en sucre à découper.

Préparer des biscuits au sucre à partir de rien est une tradition bien ancrée. 

Nous voulons vous donner quelques conseils pour en faire les meilleurs biscuits au sucre possible.

 CONSEILS

Œufs à température ambiante.

Tamisez la farine avant de l'ajouter.

Évitez de trop mélanger, mélangez juste jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés. Si vous mélangez trop, votre biscuit deviendra dur une fois cuit. Vous voulez un biscuit tendre et doux à manger.

Refroidissez la pâte avant de la rouler.

Allez-y doucement avec la farine lorsque vous étalez la pâte.

Faites cuire sur un tapis de cuisson ou du papier sulfurisé.

Refroidissez les biscuits sur l'essai avant de les cuire, si possible.

Retirez les biscuits du four avant qu'ils ne prennent une couleur dorée. Vous voulez qu'ils durcissent, pas qu'ils brunissent, ils ne doivent plus paraître mous et fondants.

 Si le dessous de vos biscuits est brûlé, vérifiez les points suivants : la température de votre four est erronée, votre plaque à biscuits est trop foncée, vos biscuits ont été cuits sur une grille inférieure, la chaleur était trop élevée ou vous avez cuit les biscuits directement sur la plaque sans tapis de cuisson ni papier sulfurisé.

Ingrédients

2 1/4 tasses de farine tout-usage

½ cuillère à café de levure chimique

¼ cuillère à café de sel

¾ cup unsalted butter, room temperature

¾ cup granulated sugar

1 large egg, room temperature

2 cuillères à café d'extrait de vanille pure

   Méthode

1. Fouetter la farine, la levure chimique et le sel dans un bol moyen. Mettre de côté.
2. Dans un grand bol, battez le beurre et le sucre ensemble à haute vitesse (avec un batteur sur socle ou à main) jusqu'à ce que le mélange soit complètement lisse, pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange de beurre soit jaune pâle, léger et mousseux. Utilisez une spatule en caoutchouc pour racler les parois du bol une ou deux fois pendant le mélange.
3. Ajouter l'œuf, la vanille et battre à grande vitesse jusqu'à ce que le tout soit combiné, environ 1 minute. Raclez les côtés si nécessaire.
4. Ajouter lentement les ingrédients secs et mélanger à faible intensité jusqu'à ce qu'ils soient combinés. (La pâte sera relativement molle).
5. Divisez la pâte en deux parties égales. Abaisser chaque moitié à une épaisseur d'environ ¼ de pouce. Couvrir d'une pellicule plastique, puis réfrigérer pendant au moins 1 à 2 heures ou jusqu'à 2 jours. 
6. Préchauffez le four à 350°F/180°C. Tapissez 2 ou 3 grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou utilisez un tapis à pâtisserie si vous en avez un.
7. Une fois que la pâte est refroidie, retirez une moitié de la pâte du réfrigérateur. (Assurez-vous que la surface et le rouleau à pâtisserie sont légèrement farinés) Roulez la pâte jusqu'à ce qu'elle ait une épaisseur de ¼ pouce, de cette façon, ils seront assez solides pour être manipulés et décorés, mais assez fins pour rester un peu croustillants.
8. À l'aide d'un emporte-pièce, découpez la pâte en formes. Roulez à nouveau le reste de la pâte et continuez à découper jusqu'à ce que tout soit utilisé.
9. Disposer les biscuits sur des plaques à pâtisserie en les espaçant de 3 pouces. Faire cuire au four pendant 11 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
10. Laissez les biscuits refroidir sur la plaque pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement avant de les décorer.
11. Ré répé répétez les étapes 7 à 10 avec le 2ème morceau de pâte.
12. Décorez les biscuits refroidis comme vous le souhaitez !