La tourte au poulet la plus crémeuse
Lorsque les jours commencent à être plus froids, nos envies de plats chauds et réconfortants augmentent. Ici, à Cuisipro, nous aimons un classique confortable, et notre chef résident l'a encore fait. Avec cette tarte au poulet super crémeuse et savoureuse. C'est une excellente façon d'utiliser les ingrédients en trop dans le réfrigérateur !
Elle n'est pas trop compliquée, vous pouvez la rendre aussi simple que vous le souhaitez et elle sera toujours délicieuse. Vous pouvez utiliser la pâte à tarte secrète de votre famille ou celle du commerce pour cette recette. À vous de choisir ! Vous pouvez même préparer la garniture à l'avance, la refroidir et la conserver au réfrigérateur ou la congeler et la préparer plus tard.
Nous adorons ce classique, idéal pour la fin d'une longue semaine ou pour le dîner du dimanche !
Rendement : 1 tarte (8-10 portions)
Ingrédients
Environ 2 livres de poulet, coupé en cubes
1 oignon blanc de taille moyenne
1/2 cup white button mushroom, diced
2/3 cup carrots, peeled, diced
2/3 cup Yukon gold potatoes, peeled and diced
2/3 cup peas, fresh or frozen
2/3 de tasse de maïs
2 liters chicken stock
4 cuillères à café de moutarde de Dijon
Sel et poivre, au goût
2 c.c. d'am amidon de maïs combiné avec 2 c.c. d'eau
¼ bunch fresh tarragon, chopped
1 cup 35% cream
Pâte à tarte, faite maison ou achetée en magasin
Méthode
- Préchauffez le four à 350°F/180°C.
- Ajoutez le bouillon de poulet dans une grande casserole et portez à ébullition.
- Blanchir tous les légumes séparément dans le bouillon de poulet bouillant, égoutter et refroidir. Mettez-les de côté. Cela permet de conserver la saveur de vos légumes.
- Placez le poulet en dés dans le bouillon bouillant pour le faire cuire, cela devrait prendre environ 5-8 minutes. Égoutter, refroidir et mettre de côté.
- Portez le bouillon à frémissement, réduisez-le de moitié et assaisonnez de sel et de poivre.
- Une fois réduite, ajoutez la crème, et portez à nouveau à ébullition, ajoutez votre mélange de fécule de maïs. Remuez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé, la fécule de maïs aidera à épaissir la sauce.
- Une fois que la sauce a épaissi, ajoutez le poulet, les légumes, l'estragon et la moutarde, mélangez bien. À ce stade, vous pouvez ajouter du sel et du poivre à votre goût.
- Sur un plan de travail fariné, étalez deux disques de pâte et tapissez une assiette à tarte de 23 cm (9 pouces) avec l'un d'eux. Coupez l'excédent de pâte en laissant environ 2 cm de pâte dépasser du bord de l'assiette à tarte. Déposer la garniture à la cuillère dans la croûte. Badigeonnez les bords de la pâte avec du lait de poule et couvrez avec le deuxième morceau de pâte, en coupant à nouveau les bords. Sertissez les bords et badigeonnez le dessus de la pâte avec de la poudre d'oeuf.
- Faites des entailles sur le dessus de la tourte pour permettre à la vapeur de s'échapper.
- Faites cuire au four pendant 50 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laissez reposer pendant 15 minutes avant de servir.
Utilisé dans cette recette :