Crescents à la vanille

Crescents à la vanille, un biscuit au beurre, infusé à la vanille, friable et à la texture fondante. 

Ces biscuits sont populaires à l'époque de Noël mais sont merveilleux toute l'année.

Vous pouvez utiliser le robot culinaire pour hacher finement les amandes (ou les noisettes) si vous ne les trouvez pas moulues. Veillez simplement à ne pas trop les travailler, sinon elles se transformeront en pâte.

Former les biscuits en forme de croissants demande un peu d'entraînement, s'ils ne sont pas parfaits du premier coup, ils seront quand même délicieux. Si la pâte est très molle et difficile à manipuler, placez-la brièvement au réfrigérateur ou au congélateur pendant environ une heure, juste le temps de la raffermir. Il sera ainsi plus facile de façonner les croissants.

Nous recommandons de rouler les croissants dans du sucre vanillé, mais d'autres préfèrent les rouler dans du sucre glace, ce qui est parfait pour Noël car on dirait qu'ils ont été saupoudrés de neige fraîchement tombée.

Pour obtenir l'épaisse couche blanche de sucre, nous vous recommandons de rouler les biscuits deux fois. Une fois pendant qu'ils sont encore chauds, et une seconde fois après qu'ils aient complètement refroidi. Utilisez une spatule pour les soulever de la plaque de cuisson et manipulez les biscuits chauds très délicatement car ils s'effritent facilement. Les biscuits se raffermiront en refroidissant et vous n'aurez pas besoin d'être aussi prudent lors du deuxième roulage dans le sucre. Si vous ne voulez du sucre que d'un côté, vous pouvez le tamiser sur les biscuits.

Conservez les biscuits dans un récipient hermétique. Ils se conservent plusieurs semaines, mais comme tous les biscuits au beurre, ils sont meilleurs dans la semaine. Les biscuits peuvent aussi être congelés, empilés en couches dans des récipients hermétiques avec du papier ciré entre chaque couche.

Donne 6 douzaines

 Ingrédients :

1 tasse de beurre non salé à température température de la pièce

3/4 tasse de sucre gran gran gran gran gran gran gran gran gran gran

1/4 cuillère à café de sel

1 ½ cuillère à café d'extrait de vanille

3 tasses de farine tout usage

1 cup ground almonds

Sucre de confiserie (assez pour le saupoudrage)

 Méthode

1. Combiner le beurre et le sucre, le sel et la vanille et battre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
2. Incorporer la farine et les amandes moulues jusqu'à obtention d'une pâte.
3. Réfrigérez la pâte pendant au moins une heure. * La réfrigération de la pâte l'empêche de s'étendre lors de la cuisson.
4. Préchauffez le four à 350 degrés F.
5. Façonnez la pâte en petits croissants en utilisant 1 cuillère à café de pâte pour chaque biscuit. Placez-les sur une plaque à pâtisserie non graissée en les espaçant de 1 pouce.
6. Faites cuire au four pendant 12-15 min
7. Tamisez du sucre glace sur les biscuits chauds juste après la cuisson.
8. Laissez refroidir complètement puis dégustez !